Nous avons installé un fourneau Enodis sur baie libre avec dessus unique épaisseur 4mm.
Le fourneau a les fonctions suivants:
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Installation d’un fourneau de 5 mètres, dessiné et conçu par Meinen Cuisines pour l’EMS Val Fleury de Genève (250 résidents ) en étroite collaboration avec Nicolas Bergeat, responsable de la restauration.
Fourneau sur mesures, côté friteuse (Valentine)
Plaques induction, 8 foyers multi-zone de 7 Kw
Salamandre vitrocéramique haute performance
Baie libre, socle inox de finition, tableau de commande en retrait du plan de travail, colonne d’eau KWC Suisse
Stockage sur baie libre
Sur ce Fourneau Induction, nous avons installé 8 foyers Multi Zone de 7 Kw de marque Induc ainsi qu’une :
– Friteuse EVO 2200 TE et un Bain Marie VCM3 Turbo de marque Valentine
– Salamandre vitro-céramique (verre spécial Schott) haute performance de marque Enodis Suisse.
Le fourneau a une longueur de 5 mètres, avec un dessus lisse vibré et une épaisseur de 5 mm. Les trappes d’accès techniques sous tous les moteurs du fourneau permettent une intervention technique aisée.
En dessous le choix s’est porté sur des baies libres et sonsocle inox de finition ainsi que destableaux de commande en retrait du plan de travail. La colonne d’eau est de la marque KWC Suisse.
Le fourneau a été installé en 2 jours par nos soins. Nous avons prêté un fourneau de remplacement pendant les travaux (amenées électriques – eau – vidanges – carrelage ).
Pocher, sauter, blanchir, confire, braiser, frire, cuisson basse température, cuisson de nuit, réfrigérer, conserver au froid et bien plus encore…
Economique : rendement de 95%
Ergonomique : moins de déplacements
Les avantages Variochef :
Nous remercions tous les participants au démonstration Hounö le 9 mars à notre nouveau show room à Satigny. Vous pouvez télécharger les recettes de Nicolas ici.
Nous avons reçu le catalogue d’accessoires pour les fours Hounö en format pdf. Cliquez ici pour télécharger le catalogue .
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